A receita de feijão tropeiro é típica da culinária mineira e paulista, Portanto criada na época do Brasil Colonial, o transporte das mercadorias eram feitas a cavalo ou no lombo de burros.
Por certo, esses animais eram guiados pelos “tropeiros”. Só para ilustrar, a alimentação dos tropeiros tinha como base feijão, farinha de mandioca, torresmo, ovos, cebola e temperos; por isso a origem do feijão tropeiro.
Apesar de ser uma receita simples ela é muito saudável, saiba que ela é muito nutritiva. O feijão, que é a base de tudo, certamente é um alimento super rico em nutrientes e tem poucas calorias.
Ingredientes da receita de feijão tropeiro
- 2 xícaras de chá de Feijão-roxinho.
- 50 g de bacon.
- 1 folha de louro.
- 2 unidades de Linguiça calabresa.
- 2 dentes de Alho amassado.
- 1 cebola média picada.
- 3 Ovos.
- Sal a gosto.
- 5 folhas de Couve manteiga fatiada.
- 1 e ½ xícara de Farinha de mandioca crua.
Modo de preparo do feijão tropeiro
- Antes de mais nada, cozinhe o feijão com a folha de louro na panela que você prefir, até que os grãos fiquem macios, e sem desmanchar.
- Após o cozimento, retire toda a água do feijão e a folha de louro, e deixe somente os grãos.
- Frite a linguiça e o bacon, escorra o todo o excesso de gordura que formou, junte o alho e a cebola, refogue até dourar.
- Adicione os ovos, mexa frequentemente, até que estejam cozidos.
- Junte o feijão, o caldo de carne dissolvido em meia xícara (chá) de água quente e acrescente a couve.
Misture bem todos os ingredientes e deixe cozinhar para que os sabores incorporem na mistura.
Por último, acrescente a farinha, misturando bem e sirva em seguida.
Dica:
Uma dica simples que vai deixar seu feijão tropeiro ainda mais saboroso é refogar bastante o alho e a cebola.
Veja também:
Receita de pudim de leite clássico